C'est quoi ?
Le fenugrec est une petite plante aux feuilles qui ressemblent au trèfle. Il donne de minuscules graines dures, jaune-brun, au goût un peu amer et à l'odeur sucrée.
On utilise les graines comme épice et on mange les feuilles fraîches comme un légume. Au Maroc, on l'appelle helba.
Comment on l'utilise
En cuisine
- Graines dans la rfissa, les soupes et les mélanges d'épices.
- Feuilles fraîches cuites comme des épinards en cuisine indienne (methi).
Usages traditionnels
🔵 Sagesse de grand-mère — pas prouvé par la science
- Bu par les jeunes mamans pour avoir plus de lait.
- Utilisé pour ouvrir l'appétit.
Le savais-tu ?
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1
Les graines de fenugrec sentent le sirop d'érable. En manger beaucoup peut même parfumer ta transpiration !
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2
Au Maroc, le fenugrec entre dans la rfissa, un plat de poulet, lentilles et pain.
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3
Le fenugrec est une légumineuse, cousine des haricots et des pois.