À quoi ça sert ?

Vitamines & bonne nourriture

L'épinard t'apporte de la vitamine A pour tes yeux, de la vitamine K pour tes os et des folates pour grandir.

🟢 Les scientifiques en sont sûrs

Que veulent dire les pastilles de couleur ?

🟢 Les scientifiques en sont sûrs Preuves solides (plusieurs bons essais chez l'humain)
🟡 Les scientifiques le pensent Quelques preuves (petites études chez l'humain)
🟠 Encore à l'étude Preuves préliminaires (études en laboratoire ou chez l'animal)
🔵 Sagesse de grand-mère Usage traditionnel (non confirmé scientifiquement)

Attention si…

Pour les enfants OK dans l'alimentation normale Gélules, poudres & huiles : demande d'abord à un adulte

L'épinard est excellent pour les enfants : essaie-le dans une omelette, une soupe ou des crêpes vertes. Pour les bébés, sers-le fraîchement cuit, une fois par jour au maximum.

Médicaments anticoagulants

⚠️ Demander d'abord au médecin

Les personnes qui prennent un médicament qui fluidifie le sang, la warfarine, doivent manger à peu près la même quantité de légumes verts chaque semaine.
Problèmes ou calculs rénaux

⚠️ Demander d'abord au médecin

Les personnes qui ont certains calculs rénaux doivent parfois manger moins d'épinards.
Bébés & jeunes enfants

⚠️ Demander d'abord au médecin

Les bébés ne doivent pas manger d'épinards plus d'une fois par jour, ni quand ils ont une gastro. Les épinards cuits se mangent tout de suite.

Naturel ne veut pas toujours dire sans danger. Demande toujours à un adulte avant d'essayer quelque chose de nouveau, et à un médecin ou un pharmacien avant tout complément. Essaie la vérif' sécurité →

C'est quoi ?

L'épinard est une plante à feuilles vertes. On mange ses feuilles douces et vert foncé, crues en salade ou cuites.

L'épinard pousse vite quand il fait frais. Un grand sac de feuilles fraîches devient un tout petit bol une fois cuit !

Comment on l'utilise

En cuisine

Mangé cru en salade, ou cuit dans les omelettes, les soupes et les tourtes.
Cuit avec de l'ail, de l'huile d'olive et des épices.

Usages traditionnels

🔵 Sagesse de grand-mère — pas prouvé par la science

Les tourtes et feuilletés aux épinards sont appréciés tout autour de la Méditerranée.

Le savais-tu ?

Popeye le marin mangeait des épinards pour devenir super fort !
L'épinard contient du fer Un minéral qui aide ton sang à transporter l'air (l'oxygène) dans le corps., mais ton corps n'en absorbe qu'un peu.
L'épinard vient sans doute de l'ancienne Perse, l'Iran d'aujourd'hui.
Les épinards cuits deviennent un tout petit tas, car leurs feuilles sont surtout faites d'eau.

Cultive-la toi-même

Facile
Un peu de soleil
Arrosage régulier
Pousse en pot
Environ 6 semaines après le semis

Sème les graines d'épinard en automne ou au début du printemps, quand il fait frais.
Recouvre-les d'un peu de terre et arrose doucement.
Garde la terre humide et mets le pot à la mi-ombre quand il fait chaud.
Cueille d'abord les feuilles de l'extérieur : le cœur continue de pousser !

💡 Quand il fait chaud, l'épinard fait une grande tige à fleurs et devient amer.

C'est l'heure du quiz !

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Que devient l'épinard quand on le cuit ?
Quel marin de dessin animé adorait les épinards ?
En quelle vitamine l'épinard est-il super riche ?

Ta carte de plante

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Épinard

Spinacia oleracea

Super-pouvoirs: Vitamines & bonne nourriture
Attention: Médicaments anticoagulants, Problèmes ou calculs rénaux
Culture: ⭐

🤩 Popeye le marin mangeait des épinards pour devenir super fort !

Pour les adultes : science, quantités & sécurité

Touche pour ouvrir

Information générale, pas un avis médical. Parlez-en à un médecin ou à un pharmacien avant tout complément à base de plantes — surtout pendant la grossesse ou l'allaitement, pour les enfants, avant une opération ou si vous prenez des médicaments. Avertissement médical

Ce que dit la recherche

Usage	Niveau de preuve	Détails
Vitamines & bonne nourriture	🟢 Preuves solides (plusieurs bons essais chez l'humain)	Pour 100 g, l'épinard cru n'apporte que 23 kcal mais 469 µg de vitamine A (ER), 483 µg de vitamine K, 194 µg de folates, 2,7 mg de fer et 558 mg de potassium^[1].

Qui doit faire attention & interactions

⚠️ Demander d'abord au médecin Médicaments anticoagulants: La vitamine K modifie l'action de la warfarine : les personnes sous warfarine doivent consommer des quantités régulières d'aliments riches en vitamine K d'une semaine à l'autre, éviter les grandes quantités de légumes à feuilles vertes et parler au médecin avant de changer d'alimentation^[2]. L'épinard est très riche en vitamine K^[1].
⚠️ Demander d'abord au médecin Problèmes ou calculs rénaux: Aux personnes ayant eu des calculs d'oxalate de calcium, on peut conseiller d'éviter les aliments riches en oxalates comme l'épinard, les noix, la rhubarbe et le son de blé^[3].
⚠️ Demander d'abord au médecin Bébés & jeunes enfants: L'épinard peut être riche en nitrates. L'EFSA a estimé qu'un risque ne peut être exclu pour certains nourrissons mangeant plus d'un repas d'épinards par jour, que la mauvaise conservation des légumes cuits peut transformer les nitrates en nitrites (risque de méthémoglobinémie), et a déconseillé les épinards aux nourrissons et enfants ayant une infection intestinale bactérienne^[4].

Nutrition (pour 100 g d'épinards crus (environ 3 tasses de feuilles))^[1]

Énergie	23 kcal
Protéines	2,9 g
Glucides	3,6 g
Fibres	2,2 g
Vitamine A	469 µg
Vitamine C	28,1 mg
Vitamine K	482,9 µg
Folates	194 µg
Fer	2,7 mg
Calcium	99 mg
Magnésium	79 mg
Potassium	558 mg

Noms & identifiants

Nom scientifique: Spinacia oleracea
Autres noms: Épinards
Wikidata: Q81464

Sources

Spinach, raw (FDC ID 168462) USDA FoodData Central · Base de données
Warfarin MedlinePlus, National Library of Medicine (NIH) · Recommandation
Eating, Diet, & Nutrition for Kidney Stones National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), NIH · Recommandation
Statement on possible public health risks for infants and young children from the presence of nitrates in leafy vegetables EFSA Journal (EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain) · 2010 · Recommandation

✅ Relue par sm_owner le septembre 26, 2026.

Mise à jour le septembre 26, 2026. Comment nous écrivons et vérifions nos pages

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